J9集团拟通过公开招标的方式选取J9集团大厦食堂外包服务相助单位。。

一、、项目概况

1.项目所在：：江北新区J9集团大厦

2.招标内容：：食堂外包服务

二、、资格条件及要求

1.投标人须是企业财务资信状态优异，，，具有自力承当民事责任的法人（提供有用的营业执照复印件盖公章）。。

2.投标人营业执照谋划规模必需包括餐饮服务或餐饮治理，，，具有有用的餐饮服务允许证（提供复印件并加盖公章）。。

3.投标人具有优异的商业信誉和健全的财务会计制度（提供加入本次采购活动前会计报表上一年度的财务审计报告（成立不满一年不需提供））。。

4.提供法定代表人身份证实和授权委托书原件。。

三、、项目详细服务要求：：

1、、项目概述：：服务内容主要包括知足事情职员就餐要求、、包间餐饮治理、、食堂区域的清洁和治理等。。北园食堂就餐职员约350～450人，，，食堂面积约1300㎡，，，可同时容纳近200人左右就餐。。厨房、、餐厅、、全套厨房装备以现在现场提供的为准。。

2、、食堂外包服务事情内容及要求：：

2.1 食堂实验一日二餐制，，，早餐7：：30-8：：45，，，午餐12：：00-13：：30。。凭证采购人要求提供餐饮服务，，，须要时要能提供晚间加班餐的使用需求。。

2.2 开餐需准时准点供应，，，不得提前或拖延。。

2.3 每周菜单经采购人治理职员确认后，，，每周一在食堂宣布。。

2.4 餐具用品：：做到卫生、、清洁、、消毒；；；餐室（厨房）无蝇、、无虫。。

2.5 伙食调剂适当，，，味道适口，，，品种花色多样。。

3、、餐菜要求（淮扬风味为主）

早餐和午餐均以自助餐形式提供，，，标准如下：：

3.1 早餐：：知足400人左右就餐，，，以7元/人份为标准，，，每餐提供至少粥类两种、、面条两种、、粗粮两种、、点心糕点三种、、酱菜两种。。

3.2 午餐：：知足500人左右就餐，，，以20元/人份为标准，，，包括至少两大荤、、两小荤、、两素菜、、一粗粮、、一点心、、一荤汤一素汤，，，配以风味小吃、、饮料以及水果。。

3.3 小荤需含肉类或蛋类，，，汤要有质量、、有一定命目的固体食物。。一周内做到点心、、酱菜、、荤、、素菜、、汤类无重复。。需提供香菜、、豆腐乳、、下饭酱、、酱油、、醋等佐菜酱料。。

3.4 以上就餐人数和餐菜种类凭证采购人现真相形增减。。

3.5 中标人可凭证现真相形，，，提供包厢服务，，，品种为冷盆、、热炒、、点心、、汤羹类，，，包间所需的设施、、装备由中标人自行购置，，，不在此次招标规模内。。

4、、职员要求：：

4.1 投标人在其投标文件中应提供详细的职员设置，，，职员数目和岗位应知足如下要求：：

店长

主厨

大锅菜厨师

大锅菜案板

冷菜厨师

主面点

副面点

厨务

所有职员必需持有康健上岗证。。中标人必需给上述职员凭证国家及南京市的有关划定支付人为和交纳正常的社会包管（五险一金+残疾人基金）等。。投标人要充分思量所有事情职员的值休、、轮休、、法定沐日休息以及岗位顶班、、日常；；兄霸钡呐浔，，，以上所有用度均计入投标总价。。

4.2 职员一般要求：：

（1）厨师长：：从事厨师岗位5年以上的事情履历，，，或者2年以上的餐饮行业厨师长岗位事情履历；；；能够周全、、综合的安排日常的供餐活动，，，包括供餐品种设计、、职员调理安排各方关系协协调用餐历程中意外问题的处理等。。

（2）厨师：：有2年以上的厨师事情履历或者1年以上的厨师从业履历；；；能配合厨师长事情妄想和岗位安排，，，重点对菜品质量、、品种等方面有较好的掌握。。

（3）保洁员：：身体康健，，，正式上岗前经由卫生检疫磨练机构的正规培训，，，并持有康健证；；；年岁在40岁以下，，，有责任心，，，仔细、、有较好的整理归纳和相同的能力。。

（4）其他服务员：：身体康健，，，正式上岗前经由卫生检疫磨练机构的正规培训，，，初中学历以上结业，，，通俗话熟练，，，有责任心，，，有亲和力。。

5、、治理模式

5.1 由中标人委派专业厨房事情职员及治理职员到采购人举行专业厨房治理、、服务，，，为采购人提供膳食服务，，，规范谋划。。

5.2 采购人自始至终监视食堂治理，，，配备专人指导食堂谋划治理事情。。

5.3 中标人必需包管其谋划行为正当有用。。

5.4 采购人治理监视职责：：对中标人采购的各项食物检磨练收；；；检查监视食堂的卫生清静事情，，，对违规行为予以处分；；；抽查评价服务品种的质量，，，对违规行为予以处分；；；协调员工就餐秩序。。

6、、食堂事情流程治理:

6.1 制订菜单。。中标人凭证市场、、季节、、营养、、采购人要求等综合因素制订下周食谱及菜单。。

6.2 采购。。食堂采购由中标人自主采购（各项用度包括在就餐标准中），，，但必需包管：：

（1）具有可追溯性。。渠道正当、、清静，，，必需到持有卫生允许证的谋划单位采购食物，，，到相对牢靠食物采购的场合，，，并凭证国家划定索证，，，以包管质量。。

（2）获得采购人认可。。

（3）榨取采购以下食物：：①地沟油、、工业盐、、糜烂变质、、油脂酸败、、霉变、、生虫、、腌臜不洁、、混有异物或者其他感官性状异常，，，含有毒有害物质或者被有毒、、有害物质污染，，，可能对人体康健有害的食物；；；②未经兽医卫生磨练或者磨练缺乏格的肉类及其制品；；；③凌驾保质限期或不切合食物标签划定的定型包装食物。。

（4）采购人食堂治理职员有权力对中标人采购食物举行随机检查。。

6.3 饭菜加工。。每餐饭菜必需在就餐前10分钟准备好，，，加工后的饭菜要注重保热、、保洁。。

6.4 就餐服务。。就餐时代中标人治理职员要协调好食堂内部事务，，，认真打菜的职工要牢靠窗口，，，打饭菜数目要切合划定，，，职员配备富足，，，包管打饭快速有序。。要凭证就餐情形实时调配饭菜,若有饭菜缺乏情形要实时接纳步伐。。

6.5 餐后实时洗濯、、整理与扫除。。餐后要对餐桌、、厨具、、餐具举行洗濯,消毒，，，并分类放在牢靠位置，，，厨房、、餐厅举行扫除、、冲洗;对剩余饭菜举行处理。。

6.6 每周五要举行厨具、、餐具的洗濯及厨房、、餐厅及周边情形的大扫除。。

6.7 泔水等食堂废弃物由中标人统一处理，，，相关用度由中标人承当。。

7、、食堂事情制度:

7.1 食堂事情职员按规范程序招聘、、任命,准时上、、下班,坚守事情岗位。。所有食堂事情职员必需社会配景清晰，，，身体康健。。所有食堂事情职员必需到采购人备案，，，提供康健证实。。替换、、增补职员必需经由备案。。采购人将未必期的对职员上岗情形举行审核，，，审核如在1个月内达不到要求，，，采购人有权对中标人举行赏罚。。

7.2 养成优异的事情习惯,种种厨具、、餐具要牢靠放置,使用完毕后实时放回原处,种种物品不随处乱放。。

7.3 敬重公物。。使用锅炉、、压面机等械具要严酷遵守操作规程,洗濯餐具、、厨具要仔细详尽。。

7.5 做好食堂卫生事情。。事情时代必需穿事情服,注重做好食物卫生,餐具卫生,情形卫生,个人卫生事情,若有咳嗽、、腹泻、、发热、、吐逆等疾病,应向食堂治理职员请假,脱离食堂事情岗位。。

7.6 食堂事情职员要服务规范、、语言文明,事情时代不打闹、、不与员工争吵。。

8、、食堂卫生制度:

8.1 不购置不新鲜食物,严禁购置及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。。

8.2 要做到生品与成品、、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食物与杂物相隔离。。冷藏时要做到荤腥类食物与其他食物相隔离。。

8.3 食物制作及销售历程中要注重防蝇、、防灰尘,以阻止杂物混入食物。。

8.4 隔餐食物如可食用,必需经由回锅加热。。

8.5 种种调料不宜久置,装盛调料种种用具应经常洗涤。。

(1)餐具、、厨具卫生

（1.1）刀、、墩、、板、、桶、、盆、、筐、、灶、、锅、、抹布等厨具要每餐洗濯,坚持厨具的清洁。。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。。

（1.2）厨具和餐具要牢靠摆好。。

(2)情形卫生

（2.1）要经常性扫除和洗濯食堂地面,做到地面无杂物和积水

（2.2）蕴藏室要坚持清洁、、干燥和透风,蕴藏间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地，，，隔墙，，，分类。。

（2.3）对食堂周围的阴沟、、角落、、泔水桶,垃圾堆要经常性整理,预防细菌熏染食物。。

（2.4）对存放厨具,餐具的各个角落要经常抹洗。。

(3)食堂事情职员个人卫生

（3.1）食堂事情职员要做到"四勤"勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤沐浴,剃头;勤换事情服。。

（3.2）在事情前及处理食物质料后、、便后要用肥皂及流动清水洗手,直接用手接触入口食物之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)应用热水消毒。。

(3.3)不得在食物加工时代及销售食物前吸烟,不正对食物咳嗽、、打喷嚏,不随处吐痰。。

9、、监视与治理

9.1 采购人将按期对食堂卫生及饭菜质量举行监视。。

9.2 采购人将强化员工监视，，，设立食堂职工监视栏。。按期做问卷视察。。通过听取员工意见，，，汇总后向中标人发出整改通知，，，中标人必需响应，，，并提交整改步伐，，，由后勤主管监视执行。。

9.3 采购人将每月举行一次食堂事情审核，，，审核步伐附后。？？
Ｉ蠛四谌莅ㄊ程檬虑橹霸笔虑樘，，，食堂治理制度执行情形等相关事宜。。

9.4 中标人职员必需遵守采购人治理制度，，，职员、、车辆、、物资收支门检查挂号。。

9.5 中标人禁绝以任何形式向其他单位或个人转包或分包，，，否则按违约处理。。

10、、赏罚

10.1 采购人凭证审核步伐对中标人举行审核，，，95分及以上为优异，，，全额支付当月服务费；；；80分至94分为优异，，，支付90%服务费，，，60分至79分为及格，，，支付80%服务费；；；60分以下为缺乏格，，，支付50%服务费；；；连续两次缺乏格，，，采购人有权终止条约。。

10.2 中标人每年度能认真推行职责，，，无事情失误，，，饭菜质量好，，，员工知足度抵达90%以上的，，，采购人凭证每月审核效果酌情给予中标人一定的激励。。

10.3 中标人如在谋划时代有下列情形之一，，，采购人有权无条件终止条约，，，并没收履约包管金。。

①如因食堂内部治理不善，，，无法包管向员工提供划定的伙食标准。。

②员工对中标人提供的服务强烈不满，，，严重影响采购人正常事情的开展。。

③不平从治理，，，态度卑劣，，，影响食堂整体形象，，，员工对伙食严重不满，，，多次提出未整改。。

④不推行条约条款，，，有严重违法谋划行为或严重违反食物卫生法和违反采购人有关划定。。

⑤泛起食物中毒或严重接待事故。。

10.4 泛起食物中毒征象及清静生产事故由中标人承当所有责任。。

11、、相关用度:

11.1 在运营时代，，，中标人须对采购人财务公开，，，接受采购人财务监视；；；

11.2 采购人仅提供现有厨房园地、、装备；；；

11.3 就餐用度（不包括在本次报价内）：：由采购人与中标人确定就餐人数后每月10日前支付上月的就餐用度。。就餐用度=就餐人数*就餐标准；；；

11.4 中标人统一认真制作就餐卡；；；

11.5厨房工程类的非中标人责任所造成的维修用度由采购人承当；；；

11.6 食堂用餐餐具、、洗涤用品、、卫生用品等所有易耗品由采购人提供；；；

11.7 食堂事情职员的招聘、、治理、、人为、、福利等由中标人承当；；；

11.8 水电气、、蒸汽用度等由中标人承当；；；

11.9厨房装备的维修保养用度由中标人承当；；；

11.10如涉及采购人国有资产的变换与处理，，，由采购人决议。。原有厨房装备的替换、、报损由采购人与中标人双方配合确认。。

四、、服务方案

投标人须就以上服务事情制作详细的服务方案。。治理方案的内容至少应包括以下内容：：

1.拟接纳的治理及服务方式。。包括：：组织架构、、机构设置、、信息反馈渠道等；；；

2.各项治理服务详细方案设计。。

3.治理职员配备和其他员工的配备；；；

4.治理职员的培训和开展妄想，，，包括培训妄想、、方式、、目的等；；；

5.治理质量和审核妄想；；；

6.条约期内可提供应采购人的文件资料清单；；；

7.条约终止时，，，保存给采购人的资料清单；；；

8.条约终止时，，，各项服务的工业支解方式。。

五、、其他说明

1.中标人必需在条约生效后一周内接受所有事情，，，逾期爆发的一切效果由中标人承当。。

2.中标人办公及实验服务所需用电，，，用水的用度由中标人承当。。

3.中标人的各岗位员工要统一服装。。

4.中标人有岗前培训机构，，，服务职员100%经由岗前培训及格才上岗。。

5.中标人不得在条约限期内将本项目的治理权转包或分包。。

6.中标人须严酷凭证标准化的操作程序、、完善的培训系统和质量控制系统完本钱项目，，，以包管整个服务系统清静、、高效、、有序和有妄想地运转。。

7.中标人有责任配合采购人接受上级向导部分的监视、、检查，，，提供必需的资料。。每年应将服务职员、、所有治理及培训资料交一份给采购人，，，若有需要必需随时提供。：Ｌ踉贾罩故，，，成交方应将所有后勤服务治理及服务一体化的资料交给采购人。。

8.中标人须严酷凭证国家和政府划定给所有的员工缴纳种种社会包管（包括养老、、医疗、、工伤、、生育险、、失业包管等）。。认真其招聘员工的一切人为、、福利；；；如爆发工伤、、疾病以致殒命的一切责任及用度由中标人所有认真；；；应严酷遵守国家有关的执法、、规则及行业标准；；；采购人不承当任何责任和用度。。

9.不接受投标人任何因遗漏报价而爆发的用度追加，，，因投标人违反《劳动法》等执律例则而造成的连带责任和损失所有由中标人承当。。

10.中标单位对服务缺陷不予更正，，，采购人有权另请其他单位更正，，，所爆发的用度由中标单位承当。。

12.如遇采购单位有特殊情形造成采购人事情量镌汰或增添幅度较大时，，，采购单位将提前一周见告乙方，，，条约内容经双方协商调解。。

13.需采购人配合的事情：：投标人应在投标文件中说明，，，如能中标，，，在服务历程中需要采购人配合的事情和需要提供的条件。。

14.本项目条约期限期暂定为二年，，，一年一签。。本次投标报价投标人仅需提供第一年的用度报价。。如中标人在推行条约时代违反条约约定，，，采购人有权扫除条约。。

六、、报价要求

1.投标人需充分踏勘现场并思量一切倒运因素，，，所有用度含在投标报价中（包括但不限于人工、、治理费、、耗材、、工具、、通讯、、服装、、胸卡、、办公装备、、种种税费、、包管、、社、、加班费、、利润、、税金、、政策性文件划定及条约包括的所有风险、、责任等）。。

2.本项目服务费控制价为1500000.00元（含税）。。

3.结算方式：：总价包干。。

七、、付款方式

详见本通告附件条约模板。。

八、、评标步伐

综合评分法（满分100分）

报价分（30分）

以有用投标文件（有用投标文件是指资格审查及格的投标文件）的评标价算术平均值为A，，，投标报价即是评标基准价的得满分，，，投标报价相对评标基准价每低1%扣0.1分，，，每高1%扣0.1分。。

服务方案（60分）

1.针对本项目服务治理实验方案较量（包括各项目岗位职责制度、、事情程序、、进退场交接方案、、应急步伐等），，，优10分，，，良9分，，，一般8分，，，差7分，，，无不得分。。

2.详细的清静与卫生方案。。优10分，，，良9分，，，一般8分，，，差7分，，，无不得分。。

3.提供的三餐及宴会菜品、、规格等服务方案。。优10分，，，良9分，，，一般8分，，，差7分，，，无不得分。。

4.主要原质料的品牌（包括米、、面、、油等），，，条约期内不得更改。。优10分，，，良9分，，，一般8分，，，差7分，，，无不得分。。

5.食材的采购泉源（包括肉类、、水产、、蔬菜等）。。优10分，，，良9分，，，一般8分，，，差7分，，，无不得分。。

6.投入本项目的职员设置（同时提供拟派职员2020年9月-11月的社包管实）。。优10分，，，良9分，，，一般8分，，，差7分，，，无不得分。。

企业业绩（10分）

1.投标人所获得的2013年1月1日以后由餐饮行业协会或政府部分揭晓的声誉类证书（提供证书复印件加盖公章）。。满分3分。。

2.投标人具有IS9001质量治理系统认证证书、、ISO22000食物治理系统认证证书、、ISO14001情形治理系统认证证书。。（提供证书复印件加盖公章）有1个得1分，，，满分3分。。

3.2013年1月1日以来（以条约签署时间为准）与本项目类似规模的食堂承包项目（提供条约复印件加盖公章）。。有1份得2分，，，满分4分。。

请投标人将投标文件装订密封后于2020年12月31日上午10 时00 分前送至北园大厦12楼B座1207室，，，凌驾该限期或不切合要求的投标文件将被拒绝。。

联系人：：李工 电话: 58641272

J9集团

2020年12月23日

附件下载：：20201223035910966.doc